■ゆで鶏のサラダ豆乳ドレッシング■カフェ＆ダイニング アイビー■
＜材料＞ ＜ゆで鶏＞ ムネ肉　2枚 砂糖大さじ　2杯 粗びきコショー　少々 ＜ドレッシング＞ 調整豆乳飲料用プレーンタイプ　50cc サラダ油　100cc ねりがらし小さじ　2杯 塩(できたら天日干の自然塩)　小さじ半分 粗びきコショウ　少々 米酢　300cc そしてサラダ用のお好みの野菜を用意
＜作り方＞ 2日前から準備しますが、短時間で簡単にできます。ぜひ作ってください。 �@まず鶏の下ごしらえをします。2日前にムネ肉に砂糖をまぶして、コショーをお好みの量をまぶしてもみ込んでください。（30秒ぐらいで結構です）。砂糖をもみ込むとムネ肉がジューシーになるそうです。そして冷蔵庫で一晩おきます。ビニール袋に入れてもみ込んで、そのまま冷蔵庫に入れると便利です。 �Aそして翌日、鍋にムネ肉を入れてかぶるくらいの量のお水を入れ、強火で沸騰させます。アクを取り、火をゆるめて弱火から中火で10分煮て下さい。そのまま火を止めて1日おきます。（あら熱がとれたら冷蔵庫で保存します。） �B次にドレッシングを作ります。ミキサーに豆乳、サラダ油、からし、塩、コショウ、酢をすべて入れて、とろみがつくまで混ぜます。（マヨネーズのような感じになります。とろみはお好みで調整して下さい） �Cそして、ムネ肉をひき上げて皮をはいで、うす切りにします。野菜の上にのせてドレッシングをかけてでき上がりです。 ※はいだ皮はフライパンでカリカリになるまで焼いて、サラダのトッピング、又はスープのだしになりますので捨てないでください。ゆで汁はスープに使ってください。